Якість зберігання сільськогосподарської продукції значною мірою залежить від того, наскільки дотримані вимоги до складських приміщень. Мікро-, малий і середній агробізнес зацікавлений у дотриманні всіх норм і правил розміщення товарів, адже втрати через неналежні умови можуть сягати 30–50 %, а кожна збережена тонна — це додатковий прибуток.
Класи складських приміщень
Складське приміщення — це обладнана будівля або її частина, де передбачено належне розміщення різноманітних товарів. У сільському господарстві використовуються різні обʼєкти, залежно від типу продукції та умов зберігання.
За міжнародною класифікацією виділяють такі види складських приміщень:
- Клас A — сучасні одноповерхові будівлі з висотою стель від 12 м, розташовані поблизу автомагістралей або залізниць. Обладнані системами відеоспостереження, сигналізацією та засобами пожежної безпеки. Найкраще підходять для утримання цінної сільгосппродукції, що потребує особливих умов.
- Клас B — якісні об’єкти з нижчими стелями, не обов’язково сучасні. Часто розташовані за містом. Підходять більшості видів зернових культур та сировини, що не потребує спеціального температурного режиму.
- Клас C — низькорівневі будівлі, які раніше могли використовувати для інших цілей. Відсутня якісна вентиляція. Можуть залучатися для короткострокового розміщення грубих кормів, деяких видів добрив.
- Клас D — найдешевші склади: ангари, підвали або навіси. Придатні лише в разі тимчасового зберігання продукції, нечутливої до зовнішніх факторів.
Є також підкатегорії A+ та B+, які відрізняються більшою площею, вищими стелями, кращим розташуванням відносно транспортних шляхів. Щоб розміщувати сільгосппродукцію, рекомендується використовувати склади класу А або В, особливо коли йдеться про тривалий термін.
Вимоги до складських приміщень
Загальні вимоги до складських приміщень під час зберігання сільськогосподарської продукції охоплюють технічні характеристики будівлі, санітарні норми, показники мікроклімату, особливості розміщення. Недотримання цих правил призводить до значних втрат якості товарів і фінансових збитків.
Основні вимоги стосуються:
- Температурного режиму.
- Вологості повітря.
- Вентиляції.
- Освітлення.
- Захисту від шкідників.
- Протипожежної безпеки.
Розміщення різних видів сільгосппродукції має свої особливості, які потрібно враховувати під час вибору й облаштуванні складу.
Документи, які мають бути у власника складського приміщення
Щоб склад функціонував легально, власник повинен мати комплект документів, що підтверджують відповідність об’єкта всім нормам і вимогам:
- свідоцтво про право власності на нерухоме майно;
- технічний паспорт будівлі;
- дозвіл санітарно-епідеміологічної служби;
- дозвіл державної служби з надзвичайних ситуацій;
- висновок пожежної інспекції;
- документи про відповідність електропроводки, інших комунікацій;
- договори на вивезення сміття, проведення дезінфекції.
У випадку із зерновими складами додатково потрібні дозволи або сертифікати, які дають право на зберігання. Відсутність необхідних документів може призвести до штрафів і зупинки роботи — наявність чи актуальність юридичних паперів слід регулярно перевіряти.
Вимоги до складу для зберігання зерна
Зерно — один із найважливіших сільськогосподарських продуктів, правильне утримання якого забезпечує збереження якості та запобігає втратам. Спеціалізовані види складських приміщень мають відповідати особливим вимогам:
- будови мають бути сухими, чистими, без сторонніх запахів;
- обов’язкова наявність системи вентиляції, що запобігає самозігріванню зерна;
- температура має бути в межах 5–25 °C (оптимальна — 10–15 °C);
- відносна вологість повітря — не більш як 70 %;
- захист від гризунів, комах і птахів;
- підлога з твердим покриттям, що запобігає проникненню вологи;
- обладнання контролю температури в зерновій масі;
- можливість провести дезінсекцію об’єкта.
Під час приймання зерна на утримання обов’язково проводиться аналіз його якості. Процедура здійснюється на підставі договору складського зберігання, який супроводжується виданням документа: подвійного свідоцтва, простого свідоцтва або квитанції.
Температурний режим має особливе значення, оскільки за певних умов культура може почати самозігріватися, що призведе до втрати якості. Надійним способом контролю комірних шкідників є охолодження чи проморожування зерна до -5…-10 °C у холодну пору року.
Вимоги до складу для продукції, що потребує охолодження та заморожування
Молочна продукція, м’ясо, деякі види фруктів та овочів потребують спеціальних умов з підтриманням низьких температур. З такими товарами використовують холодильні й морозильні обʼєкти. Основні вимоги до складських приміщень для зберігання харчових продуктів:
- температура в холодильних камерах 0…+5 °C, у морозильних — -18…-25 °C;
- наявність надійної теплоізоляції стін, підлоги, стелі;
- системи контролю, регулювання температури з автоматичним записом показників;
- резервні генератори, які підтримують роботу холодильного обладнання в разі знеструмлення;
- вологість повітря у межах 85–90 %;
- спеціальні стелажі з неіржавної сталі або інших матеріалів, стійких до конденсату;
- система повітрообміну, фільтрації, які забезпечують уникнення перенесення запахів.
Холодильні склади повинні мати доки, що запобігають перепадам температур під час завантаження/розвантаження. Важливо чітко розділити будівлю за зонами, а також організувати системи обліку товару, які дозволяють мінімізувати час відкриття камер.
У випадку з продукцією глибокого заморожування необхідно забезпечити постійну температуру без коливань, оскільки навіть короткочасне підвищення суттєво знижує якість сировини.
Вимоги до складу для зберігання овочів і фруктів
Овочі й фрукти — продукція, що швидко псується. Щоб зберегти свіжість, смакові і поживні властивості, необхідні такі умови:
- оптимальна температура залежить від виду (від 0 °C — коренеплоди, до +10–15 °C — тропічні фрукти);
- відносна вологість — 85–95 %;
- обов’язкова наявність вентиляції, системи контролю газового складу повітря;
- захист від прямих сонячних променів;
- спеціальні контейнери або стелажі, що забезпечують циркуляцію повітря;
- сортування продукції за видами, ступенем стиглості;
- можливість регулювання вмісту етилену (для фруктів, що дозрівають).
Під час перевезення необхідно захищати товар від механічних пошкоджень, атмосферних опадів, перепадів температур. Транспортування здійснюється рефрижераторами, ізотермічними автомобілями, спеціалізованими фургонами.
Сучасні овочесховища часто обладнують системами регульованого газового середовища (РГС), які дозволяють знизити вміст кисню, підвищити вміст CO2, що значно подовжує термін зберігання продукції. Такі технології особливо важливі при довготривалому утриманні яблук, груш, деяких видів ягід.
Вимоги до складу для зберігання продуктів бджільництва
Мед, пилок, прополіс, маточне молочко та інші продукти бджільництва мають зберігати лікувальні й поживні властивості. Оптимальні умови:
- Для меду: температура +5…+20 °C (оптимальна +8…+10 °C).
- Відносна вологість повітря не вище ніж 60 %.
- Відсутність прямих сонячних променів.
- Захист від сторонніх запахів (мед легко їх поглинає).
- Тара — скляна, керамічна або з харчової неіржавної сталі.
- Окреме приміщення, віддалене від складів із хімікатами, ароматичними речовинами.
- Захист від комах, особливо від інших бджіл, ос.
При перевезенні бджіл важливо дотримуватися ветеринарно-санітарних правил, мати відповідні документи. Транспортування можливе тільки в літній або перехідні періоди року, із забезпеченням належної вентиляції вуликів.
Маточному молочку, а також пилку потрібні ще більш суворі умови — утримання за температури від +2 до +6 °C у герметично закритій тарі, захищеній від світла. Ці продукти швидко втрачають свої властивості в разі недотримання вимог розміщення.
Вимоги до складу для зберігання кормів для тварин
Якісне утримання кормів — запорука здоров’я сільськогосподарських тварин та птиці. Різні види мають свої особливості складських приміщень — це:
- сухість;
- захист від гризунів і комах-шкідників;
- вентиляція, яка запобігає накопиченню вологи й газів;
- регулярний контроль якості кормів під час розміщення.
Додатково:
- комбікорми — температура не вище ніж +25 °C, вологість не більш як 70 %;
- сіно — захист від опадів і забезпечення вентиляції для запобігання самозайманню;
- силос — ями або башти з герметичним закриттям;
Особливу увагу слід приділяти захисту від пліснявіння й розвитку патогенних мікроорганізмів, які можуть продукувати мікотоксини — надзвичайно небезпечні речовини. Тому важливо забезпечити належну циркуляцію повітря, регулярно перевіряти стан кормів.
Вимоги до складу для зберігання органічних добрив
Органічні добрива — важливий компонент сталого сільського господарства, який потребує правильного утримання, що гарантує збереження поживних речовин і запобігання забрудненню навколишнього середовища. До основних елементів належать:
- водонепроникна основа, що запобігає проникненню рідких фракцій у ґрунт;
- навіс або інше укриття, яке захищає від опадів;
- система збирання й відведення рідких стоків;
- віддаленість від водойм щонайменше на 100 метрів;
- захист від прямих сонячних променів, що запобігає перегріванню;
- можливість регулювання доступу повітря з метою належного компостування;
- окреме розміщення різних видів органічних добрив (компост, перегній, торф).
Компостування — найефективніший спосіб підготовки органічних добрив. Необхідно забезпечити доступ кисню, підтримувати вологість 50–60 % і оптимальну температуру 45–65 °C, що гарантує активну ферментацію.
Сучасні екологічні стандарти вимагають використання органічних добрив замість мінеральних, оскільки вони не тільки покращують структуру ґрунту, але й не забруднюють навколишнє середовище шкідливими хімічними речовинами. Правильне утримання дозволяє зберегти їхню цінність і забезпечити максимальний ефект.
Боротьба зі шкідниками на складах
Основні методи боротьби зі шкідниками на складських приміщеннях — це:
- Профілактичні заходи. Передбачають регулярне очищення складських приміщень, підтримання оптимальної температури та вологості, своєчасне виявлення шкідників, а також герметизацію щілин та отворів для запобігання проникненню гризунів.
- Фізичні методи. Це прогрівання зерна до температури 50–60 °C (рухливі стадії кліщів гинуть за 15 хвилин, довгоносиків — за 20–35 хвилин), охолодження або проморожування до -5…-10 °C, механічне оброблення (пропускання через сита), а також використання пасток для комах і гризунів.
Незалежно від виду складських приміщень, ефективне виявлення шкідників гарантують такі методи:
- візуальний огляд;
- насіннєві щупи чи зонди-пастки;
- лійка Берлезе;
- ультразвукові детектори виявлення комах під час живлення.
Склади рекомендується перевіряти не менш як двічі на рік: навесні (квітень — середина травня), влітку (липень — серпень) перед прийманням нового врожаю.
Порядок відбору проб для виявлення шкідників:
- У мішках — щупом приблизно з 10 %.
- Насипом — не менш як у десяти місцях із різної глибини.
- Середня проба має бути масою не менше ніж 1 кг.
Системний підхід до захисту від шкідників, що охоплює профілактичні, фізико-механічні й хімічні методи, забезпечує збереження якості сільськогосподарської продукції протягом усього періоду утримання.
Надання складських приміщень для зберігання в Україні
Україна має розвинену мережу складських приміщень для зберігання сільськогосподарської продукції, особливо зерна. Загальна місткість елеваторів і зерносховищ в Україні становить понад 50 млн тонн, проте їхній технічний стан і географічний розподіл не завжди відповідають потребам сучасного агробізнесу.
Середня вартість розміщення зерна в Україні становить від 25 до 50 грн за тонну на місяць, залежно від регіону й класу складу. Фермерським господарствам із невеликими обсягами виробництва часто економічно доцільніше користуватися послугами спеціалізованих приміщень, ніж інвестувати у будівництво власних сховищ.
Висновок
Дотримання вимог до складських приміщень для утримання сільськогосподарської продукції — запорука збереження її якості та мінімізації збитків. Інноваційні технології, цифровізація процесів і впровадження просунутих методів боротьби зі шкідниками дозволяють значно підвищити ефективність розміщення товарів, зменшити втрати.
Аграріям, які прагнуть модернізувати свої приміщення або користуватися послугами сучасних складів, але не мають достатньо власних коштів, ми пропонуємо зручне рішення — онлайн-сервіс агророзстрочки. Завдяки WEAGRO можна отримати необхідне обладнання для зберігання сільгосппродукції без суттєвого одноразового фінансового навантаження, розподіливши витрати на комфортний період.
