Органічне сільське господарство: визначення та перспективи розвитку

Органічне сільське господарство виникло як відповідь на надмірну індустріалізацію аграрної галузі та погіршення стану екосистем. Його головною метою стало збереження природи, а також водночас забезпечення споживачів якісними та екологічно безпечними продуктами харчування. У статті наведемо основні засади цього підходу до агровиробництва, а також вимоги, яким має відповідати фермерство, що працює в органічному секторі. Окреслимо сучасний стан і перспективи органічного сільського господарства, землеробства й тваринництва в Україні та розкажемо, до яких викликів має бути готовим фермер, який планує перейти на органічне сільське господарство.

Що таке органічне сільське господарство та землеробство

Органічне сільське господарство — це метод ведення аграрної діяльності, заснований на принципах екологічної стійкості, підтримання біорізноманіття та мінімізації впливу на довкілля. Основною метою є виробництво агропродукції та розведення тварин без використання синтетичних речовин (пестицидів, гербіцидів, мінеральних добрив, ГМО), ветпрепаратів, кормів. Натомість застосовуються екологічні практики вирощування рослин, що сприяють відновленню екосистем, підтримці родючості ґрунтів та здоров’я агрокультур. У тваринництві акцент робиться на природному годуванні тварин і вільному вигулі, що дозволяє їм рости в здоровому середовищі.

Що таке органічне землеробство та які його основні практики? Воно спрямоване на створення стійкого балансу між рослинами, ґрунтом та довкіллям. Органічне землеробство — це метод вирощування сільськогосподарських культур на основі природних процесів та матеріалів. Зокрема, це ротація культур, використання зелених добрив, компостування, мульчування та біологічний контроль шкідників.

Читайте також: Органічні добрива: що це, види та норми внесення

Основні принципи органічного сільського господарства

Органічне сільське господарство базується на кількох головних принципах:

• збереження та покращення родючості ґрунту за рахунок використання компосту, перегною, рослинних залишків для відновлення балансу поживних речовин;
• обов’язкова сівозміна для збереження родючості землі, а також для захисту від шкідників, оскільки вони не мають постійного доступу до культур;
• використання лише органічних добрив — підживлення ґрунту органічними біологічними добавками, без застосування штучних хімічних сполук;
• природний захист від шкідників, наприклад використання комах-хижаків, які контролюють популяції шкідників без негативного впливу на екосистеми.

Суть органічної системи землеробства — у підтримці біорізноманіття, а саме висаджуванні поруч з основними культурами різних трав, кущів, дерев (фруктові, малина, смородина), які приваблюють корисних комах і птахів, створюючи збалансовану екосистему.

Застосовується гуманний підхід до тваринництва — забезпечення їм доступу до відкритих просторів, де вони харчуються природними кормами без додавання антибіотиків чи гормонів.

Переваги органічного сільського господарства

Органічне сільське господарство — це система, що надає суттєві переваги для споживача, довкілля й агробізнесу:

1. Безпека для здоров’я людини. Органічні продукти не містять залишків пестицидів і гербіцидів, які можуть викликати алергії, гормональні порушення та інші хвороби, а також мають вищий вміст вітамінів, антиоксидантів, корисних мікроелементів.
2. Підвищення якості ґрунтів. Органічне землеробство сприяє відновленню родючості ґрунту, що є вкрай важливим для тривалого сільськогосподарського виробництва, запобігає ерозії та виснаженню ґрунтів.
3. Змішане вирощування культур та збереження лісосмуг. Це знижує ризики епідемій серед рослин і тварин, які можуть виникати за монокультурного сільського господарства.
4. Зменшення забруднення довкілля. Відмова від використання синтетичних хімікатів зберігає чистоту водних ресурсів, запобігає забрудненню ґрунтів та повітря, знижує викиди парникових газів.
5. Гуманний підхід до тваринництва. Зменшує ризики хвороб, дозволяє уникати застосування антибіотиків, гормонів росту. Споживачі отримують високоякісне м’ясо, молоко та яйця.

До того ж збереження родючості ґрунтів і мінімізація використання дорогих хімікатів у довготривалій перспективі знижують витрати фермерства.

Читайте також: Ґрунт: що це, види та його родючість

Виклики органічного сільського господарства

Фермери, які вибирають органічне сільське господарство, стикаються з низкою викликів, що можуть впливати на їхні доходи:

1. Високі початкові витрати. Процес сертифікації органічної продукції є дорогим і вимагає дотримання суворих національних і міжнародних стандартів якості. Для отримання сертифікату фермери повинні перейти на органічні методи ведення господарства, що може потребувати значних фінансових вкладень. Сертифікація — це не разова процедура, а постійний процес, який потребує регулярного оновлення і перевірок.
2. Нижчі врожаї. Рослини, вирощені в органічних умовах, більше залежать від природних чинників і вразливіші до хвороб та шкідників. Фермерам потрібно бути готовими до непередбачуваних ризиків і знати, як адаптувати свої методи до складних умов.
3. Залежність від кліматичних умов. Засухи, сильні дощі або екстремальні температури можуть серйозно вплинути на врожай. Фермери повинні вживати додаткових заходів для адаптації до змін клімату: використовувати стійкі до хвороб сорти рослин, розвивати системи зрошення.
4. Відсутність державної підтримки. Брак фінансування, субсидій, кредитів і консультаційних послуг знижує мотивацію до переходу на органічне виробництво.

Онлайн-сервіс WEAGRO дозволяє фермерам придбати необхідну для органічного сільського господарства продукцію негайно з відтермінуванням платежу до 180 днів. Агророзстрочка на насіння, органічні добрива, сільгосптехніку не потребує зайвих паперів, внесення застави та погоджується протягом 30 хвилин. Онлайн-сервіс співпрацює з надійними постачальниками.

Стати партнером

Агророзстрочка для агробізнесу

Дізнатися більше

Органічне сільське господарство в Україні

Основним законодавчим актом, що регулює органічне сільське господарство в Україні, є Закон України «Про основні засади та вимоги до органічного виробництва, обігу та маркування органічної продукції», прийнятий у 2018 році. Він встановлює правила для органічного виробництва, визначає вимоги до сертифікації, обігу та маркування органічної продукції. Також ЗУ передбачає механізми контролю та відповідальності за недотримання вимог органічного виробництва.

Згідно із законодавством, органічні продукти повинні бути сертифіковані відповідними акредитованими органами. Вони здійснюють контроль за дотриманням стандартів органічного виробництва, включно з вимогами до сівозміни, відмовою від використання хімічних добрив та пестицидів, застосуванням екологічно безпечних технологій.

З початком повномасштабної війни та окупацією частин Херсонської та Запорізької областей площа земель, зайнятих під органічне сільське господарство в Україні, скоротилася, і на кінець 2022 року становила 263 619 га, або 0,6% від усієї площі сільськогосподарських угідь. Проте держава декларує намір до 2030 року збільшити цю частку до 3%, а обсяг експорту української органічної продукції до США — до 1 млрд дол.

Органічне сільське господарство в Україні має великий потенціал для розвитку та інтеграції в європейський і світовий ринок.

Читайте також: Органічне виробництво в Україні

Органічне землеробство в Україні

Органічне землеробство — це значуща складова сільського господарства. Основними культурами, які вирощуються на органічних землях, є зернові, бобові, олійні та технічні. Крім того, зростає частка овочів і фруктів, що відповідають стандартам органічного виробництва.

Українська органічна продукція користується великим попитом на світовому ринку, особливо в країнах Європейського Союзу. Основними імпортерами є Німеччина, Нідерланди, Італія, Франція та інші європейські держави. Також українська органіка постачається до США, Канади, Швейцарії та низки азіатських країн.

Органічне тваринництво в Україні

Цей напрям розвивається повільніше, ніж рослинництво. Сьогодні воно представлено здебільшого дрібними фермерськими господарствами, які спеціалізуються на вирощуванні худоби, свиней, овець та птиці. Великі промислові комплекси поки що не є значними гравцями в цій сфері, оскільки перехід на органічні методи потребує значних фінансових і технологічних ресурсів.

Як і в органічному сільському господарстві загалом, більшість фермерів стикається з проблемою пошуку якісних кормів, що є важливою умовою для сертифікації продукції як органічної. На внутрішньому ринку попит на неї залишається невисоким через її вищу вартість порівняно зі звичайною. А ось для успішного експорту м’яса, молока, яєць українським фермерам необхідно дотримуватися високих міжнародних стандартів, що вимагає не лише сертифікації, але й постійного покращення якості продукції.

Читайте також: Технологія виробництва молока та молочних продуктів в Україні

Органічне ягідництво в Україні

Органічне ягідництво є одним з найперспективніших напрямів сільського господарства в Україні й розвивається як у масштабах невеликих фермерських господарств, так і у значних агрокомпаніях. Українські органічні ягоди мають великий попит у країнах ЄС, який почав зростати у 2023 році. Особливо цінуються дикоросла чорниця, культивована малина, суниця садова, лохина (зокрема, в замороженому та сушеному вигляді).

Органічне ягідництво передбачає суворе дотримання вимог сертифікації, які стосуються як вирощування, так і переробки ягідної продукції.

Як фермеру перейти на органічне сільське господарство

Перехід на органічне сільське господарство є перспективним рішенням для фермерів, які прагнуть виробляти екологічно чисті продукти і водночас зберігати довкілля. Однак цей процес потребує підготовки, планування та поступового впровадження нових методів і технологій:

1. Оцінка. Необхідно провести аналіз ґрунту, наявних ресурсів, техніки та інфраструктури, які можуть вплинути на успішність переходу. Також варто з’ясувати, які культури чи види тварин найбільш доцільно вирощувати чи розводити в органічному господарстві.
2. Планування переходу. Детальний план має враховувати тривалість процесу (зазвичай 2–3 роки), фінансові витрати та можливі ризики.
3. Вивчення нормативних вимог. Органічне сільське господарство регулюється законодавством, яке встановлює вимоги до виробництва та сертифікації. Потрібно детально вивчити їх та підготувати господарство до їх дотримання.
4. Поступовий перехід на органічні методи. Фермеру слід розпочати з поступового впровадження органічних методів на частині площі або невеликій частині господарства. Це дозволить зменшити ризики і отримати досвід роботи з органічними технологіями.
5. Сертифікація. Процес сертифікації починається з вибору надійного органу сертифікації, який допоможе пройти цей етап. Наступний крок — подача заявки та перевірка господарства. Орган сертифікації проведе аудит господарства для перевірки відповідності вимогам органічного виробництва. Потім — період перехідного статусу, який триває 2–3 роки, коли господарство починає застосовувати органічні методи, але продукція ще не вважається повністю органічною. Після завершення цього періоду можна отримати сертифікат.

Читайте також: Фермерське господарство: що це, види, як назвати та зареєструвати

Також важливо розробити ефективну маркетингову стратегію для просування своїх продуктів. Варто акцентувати увагу на екологічних перевагах органічного господарства та користі для здоров’я споживачів.

Перспективи розвитку органічного сільського господарства в Україні

Органічне сільське господарство в Україні набирає популярності завдяки зростаючому попиту на екологічно чисті овочі, фрукти, ягоди, молочні продукти та м’ясо.

Водночас навчання, сертифікація, закупівля органічних добрив та засобів захисту рослин передбачають значні початкові інвестиції. Витрати на перехідному етапі можуть бути високими через необхідність дотримання жорстких стандартів і відмову від дешевих хімічних препаратів. Проте у перспективі органічне виробництво стане економічно вигіднішим завдяки вищим цінам на органічну продукцію.

Можливості експорту в країни ЄС роблять цей напрям ще привабливішим. За підсумками 2023-го Україна входить до п’ятірки найбільших імпортерів органічної продукції до ЄС серед 120 країн світу, не здаючи своїх позицій протягом останніх шести років.

У розвитку органічного сільського господарства в Україні допоможуть оптимізація системи сертифікації для забезпечення високих стандартів якості органіки, розвиток інфраструктури для ефективного збору й транспортування продукції, а також підвищення рівня обізнаності фермерів через навчальні програми та консультації.

Знизити фінансове навантаження під час переходу на органічне сільське господарство допомагає онлайн-сервіс WEAGRO. Це онлайн-сервіс, який дозволяє фермеру зручно та швидко укласти угоду купівлі агропродукції у розстрочку до 180 днів. Оплатити необхідні товари можна частинами або наприкінці терміну, а отримати продукцію — в день погодження агророзстрочки.

Стати партнером

Агророзстрочка для агробізнесу

Дізнатися більше